• 分類記号383.81
• 著者記号ｻ

• タイトル和食文化学入門
• 書名ヨミワショクブンカガクニュウモン

• 著者名佐藤洋一郎, 母利司朗, 平本毅編
• 著者ヨミサトウ，ヨウイチロウ

• ISBN9784653044291

• 出版地京都
• 出版者臨川書店
• 出版年2021.3

• ページ329, ivp
• 形態19cm

• 注記1監修: 京都府立大学和食文化学科
  文献あり

• 注記／内容洛中で酒をつくるということ　佐々木晃語り 佐藤洋一郎記録　耕すということ　佐藤洋一郎著　「和食」のなかの漬物　上田純一著　発酵の原理と和食　渡部邦彦著　酒と米　増村威宏著　「食」と出版文化 近世前期における文芸と料理書を中心に　藤原英城著　命は食にあり　櫻井要語り 母利司朗記録　俳諧の季語と和食 夏の甘酒、冬の甘酒　母利司朗著　和食材の食品機能性　中村考志著　ご飯を主食とした和食における「糖代謝」を考える　岩﨑有作著　料理屋という食のいとなみ　田村圭吾語り 平本毅記録　「おもてなし」と和食の質　平本毅著　まちづくりから食を考える　宗田好史著　イギリス人のみる和食 「食」における日英相互認識の食い違い　山口エレノア著　ユネスコ無形文化遺産と「和食」 代表一覧表記載を目指す提案書策定の政策過程　玉井亮子著