• 書名ヤーコン　健康効果と栽培・加工・料理
• 書名ヨミヤーコン

• 著者名月橋/輝男‖著　中西/建夫‖著　農林水産技術情報協会‖編
• 著者ヨミツキハシ，テルオ

• 叢書名新特産シリーズ

• ISBN4540031171
• 国名コードJP

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2004.7

• ページ190p
• サイズ19cm
• 価格¥1571

• 件名ヤーコン

• 内容紹介見た目はサツマイモに似ているがデンプンが少なく、ほのかな甘みとシャキシャキした食感を持つアンデス原産の健康野菜・ヤーコン。健康効果で注目の新野菜・ヤーコンの機能性から品種、栽培法、食べ方までを一冊にまとめる。

• 著者紹介1938年新潟県生まれ。茨城大学農学部卒業。茨城大学名誉教授。農学博士。
  1943年京都府生まれ。元・農林水産省四国農業試験場作物開発部上席研究官。