培養肉とは何か?
- 著者名竹内/昌治‖著 日比野/愛子‖著
- 出版者岩波書店
- 出版年2022.12
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
所蔵事項
- 登録番号056058
- 請求記号648.2-タケ
- 配架場所 新着コーナー
ブックリスト
書誌事項
- 叢書名岩波ブックレット
- ISBN9784002710723
- ページ61,2p
- サイズ21cm
- 価格¥520
- 件名肉・肉製品
培養
- 内容紹介食料不足などを背景に登場した培養肉。種類がいろいろで作製技術も異なる培養肉について、用いられた先端技術と将来の可能性、課題と最低限の基礎知識をまとめる。
- 著者紹介東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授。共著に「代替プロテインによる食品素材開発」など。
弘前大学人文社会科学部教授。共著に「つながれない社会」など。