ハンバーガーとは何か? 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
- 著者名白根/智彦‖著 吉澤/清太‖調理技術監修
- 出版者グラフィック社
- 出版年2024.2
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
所蔵事項
- 登録番号056124
- 請求記号596.63-シラ
- 配架場所 新着コーナー
ブックリスト
書誌事項
- ISBN9784766138313
- ページ223p
- サイズ19cm
- 価格¥1800
- 件名ハンバーガー
ファーストフード産業
- 内容紹介国内外のハンバーガーを30年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。
- 著者紹介学習院大学経済学部卒業。フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。