農家が教える発酵食の知恵 続 こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌…
- 著者名農文協‖編
- 出版者農山漁村文化協会
- 出版年2012.12
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出中
- 返却予定 2025年10月01日
- 所蔵数1
- 貸出可能数0
- 予約数0
- 貸出累計6
所蔵事項
- 登録番号11028267
- 請求記号５８８-ノ-２
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般
- 所蔵館本館
- 配架場所 一般開架
- 所蔵状態所蔵
ブックリスト
書誌事項
- 書名農家が教える発酵食の知恵 続 こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌…
- 書名ヨミノウカガオシエルハッコウショクノチエ
- 著者名農文協‖編
- 著者ヨミノウサンギョソンブンカキョウカイ
- ISBN9784540122279
- 出版地東京
- 出版者農山漁村文化協会
- 出版年2012.12
- ページ175p
- サイズ26cm
- 価格¥1143
- 注記2012年7月刊の再刊
- 件名発酵食品
- 内容紹介発酵食品はどんな微生物のはたらきによって美味しく熟成されるのか。こうじ、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌の項目にわけ、農家の技と知恵を最新研究の知見とともに紹介する。『別冊現代農業』2012年7月号を単行本化。