20260106新着本リスト

• 書名おうちで作れる実験スイーツレシピ　２　お菓子＋科学＝おいしい＆楽しい！
• 書名ヨミオウチデツクレルジッケンスイーツレシピ

• 著者名ｓａｃｈｉ＿ｈｏｍｅｍａｄｅ∥著
• 著者ヨミサチホームメイド

• ISBN9784798182186

• 出版地〔東京〕
• 出版者翔泳社
• 出版年2024.6

• ページ127p
• サイズ26cm
• 価格1500

• 件名菓子
  科学－実験

• 内容紹介子どもと一緒にお菓子作りで楽しく、おいしく実験！夏休みの自由研究にぴったりの1冊
  お菓子作りには「化学」が隠れています。焼き色がついたりふくらんだり、固まったりするのはすべて化学的な原理が働いているから。それぞれのお菓子に隠れている原理を理解して作ると、お菓子作りが「実験」になります。ふくらんだり固まったりする様子、色や状態の変化を観察して作ると楽しさもアップ！
  元理科・実験教室の先生ならではのわかりやすい解説で理解もばっちり！お菓子作りの基本だけでなく、観察のコツや実験内容のまとめ方、お子さんと一緒に作る時のポイントも掲載。
  〈この本で作るお菓子〉
  PART1　ブクブク　化学の力でふくらませる
  　　　　マフィン／黒糖とマンゴーのケーキ／ソフトクッキー／混ぜるだけで泡立つもこもこバブル／シフォンケーキ
  PART2　いろんな油脂の力を使いこなす
  　　　　固形のバターで作るサクサクのパイ／2種のりんごパイ／ポマード状のバターで作るフルーツタルト／焼き比べクッキー／ぱりぱりチーズクラッカー
  PART3　固まる力を比べてみる
  　　　　ペクチンで作るパートドフリュイ／ペクチンで作るふるふるミルクプリン／ゼラチンとジュースで作るグミ／寒天で作るフルーツテリーヌ
  PART4　比重の違いを利用して遊ぶ
  　　　　自然に分かれる二層のゼリー／2種類の生地を一緒に焼くプリンケーキ／比重がわかると簡単！ツートーンコーヒー／カシスソーダなど
  基本の材料は砂糖・卵・バター・小麦粉など、手に入りやすいものばかり。混ぜるだけのレシピや火を使わずできるレシピがあったりと、どれも少量から作れて、家庭で作りやすいレシピです。コラムでは、油脂と卵の分量を変えて焼き比べるクッキーや、天然のお茶で色が変わるドリンクなどの応用レシピや、実験結果をうまく伝えるための写真の撮り方、家庭での衛生についてのコラムなど、どれも面白いものばかり。すべての工程に写真を添えて解説しているので、初心者もチャレンジしやすい1冊です。
  〈担当編集から〉
  焼き菓子から冷菓、ドリンクまで色々なお菓子を作って実験ができます。私のおすすめはパイ生地！焼きたてのパイのおいしさは格別。取り上げる原理が異なるので、1冊目を読んでいただいた方にも楽しい内容です。

• 著者紹介sachi_homemade
  製菓衛生師／菓子研究家。熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。民間の教育機関で働き、子ども向けに理科・実験教室の講師を務める。一児の母となった後、お菓子作りが化学と似ていることに気づき、お菓子作りにのめり込む。ウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う。2022年製菓専門学校卒業。著書に『おうちで作れる実験スイーツレシピ』（翔泳社）がある。

• 目次実験を始める前に（道具；材料　ほか）
  １　化学の力でふくらませる（お菓子をふくらませる力；ベーキングパウダーでふくらませるふわふわマフィン　ほか）
  ２　油脂の力を使いこなす（生地をふくらませたりサクサクした食感にしたり；油脂が持つ役割　ほか）
  ３　固まる力を比べてみる（凝固剤の特徴を知って使い分ける；ペクチンを使ってみよう１　パートドフリュイ　ほか）
  ４　比重の違いを利用して遊ぶ（比重の違いで水に浮くものと浮かないものがある；比重の違いで層になるお菓子１　２層のゼリー　ほか）