20260216新着本リスト

• 書名これからの日本のジビエ　野生動物の適切な利活用を考える
• 書名ヨミコレカラノニホンノジビエ

• 著者名押田／敏雄∥編著
• 著者ヨミオシダ，トシオ

• ISBN9784895315906

• 出版地東京
• 出版者緑書房
• 出版年2021.5

• ページ231p
• サイズ21cm
• 価格2500

• 注記欧文タイトル：Ｔｈｅ　ｆｕｔｕｒｅ　ｏｆ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｇｉｂｉｅｒ

• 件名狩猟－日本
  野生動物
  肉・肉製品

• 内容文献あり

• 内容紹介資源の有効活用の観点から注目を集めるシカ、イノシシなどのジビエ。ジビエに造詣が深い専門家が、ジビエに対する正しい知識の普及を目指し、国内における現状と課題、そして未来について網羅的に解説した１冊。

• 著者紹介麻布大学名誉教授、中国科学院瀋陽応用生態研究所客員教授、一般社団法人日本ジビエ振興協会理事。麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業、同大学院獣医学研究科博士課程修了。獣医学博士、農学博士、工学博士。専門は家畜衛生学、畜産環境学、養豚科学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

• 目次第１章　ジビエってなに？（ジビエとは―ジビエの定義と世界のジビエ；日本のジビエ；農業被害と野生鳥獣の利用；「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える；ジビエを狩る；野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景）
  第２章　ジビエの動物（シカ；シカはなぜ増えたのか；イノシシ；その他の動物）
  第３章　ジビエを美味しく食べるための基礎知識（ジビエの栄養；ジビエの安心・安全；ジビエの流通事例と今後の課題；料理人からみたジビエの魅力；ジビエの加工―野生動物肉の研究などから）
  第４章　野生動物の交通事故（自動車事故；鉄道事故）