• 書名フランス料理の歴史
• 書名ヨミフランスリョウリノレキシ

• 著者名ジャン=ピエール・プーラン, エドモン・ネランク [著] ; 山内秀文訳・解説
• 著者ヨミヤマウチ，ヒデノリ

• 叢書名角川文庫
• 叢書番号20266

• ISBN9784044002329
• 国名コードja
• 言語コードjpn

• 出版地東京
• 出版者KADOKAWA
• 出版年2017.3

• ページ423p
• サイズ15cm
• 価格1200円

• 注記「プロのためのフランス料理の歴史」(学習研究社 2005年刊)を改題, 大幅加筆修正したもの
  原著2004年版の翻訳
  参考文献一覧(著者・名字/アルファベット順): p422-423
  ブックジャケットに「角川ソフィア文庫 N222-1」の表示あり

• 件名料理(西洋) -- フランス
  フランス料理 -- 歴史