2019年度図書委員会寄贈選書ツアー選定本

• 書名フランス伝統菓子図鑑　お菓子の由来と作り方　定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版
• 書名ヨミフランスデントウカシズカン

• 著者名山本/ゆりこ‖著
• 著者ヨミヤマモト，ユリコ

• ISBN9784416519646
• 国名コードJP
• 言語コードjpn

• 出版地東京
• 出版者誠文堂新光社
• 出版年2019.9

• ページ239p
• サイズ21cm
• 価格¥2500

• 件名菓子

• 内容フランス菓子の歴史:p232〜233 文献:p237

• 内容紹介エクレール、クレーム・ブリュレ、バヴァロワ、クグロフ…。フランスの伝統菓子132種をパティスリ菓子、ビストロ菓子、家庭菓子、地方菓子に分け、それぞれのお菓子の歴史と作り方を写真とともに紹介する。

• 著者紹介1972年福岡県生まれ。日本女子大学家政学部食物学科卒業。12年間パリでフランス菓子を学び、3ツ星レストランや製菓店等で修業を重ねる。